Бывшая домработница раскрыла все тонкости приготовления.
Классический рецепт — не то, чем стоит угощать Аллу Пугачёву. Экс-домработница и по совместительству повар Людмила Дороднова рассказала, как приготовить любимый «Наполеон» Примадонны у себя дома.
«Звёздный» торт не содержит уксуса и водки в коржах, используемые в классическом рецепте. Также молоко заменено на сливки для большей мягкости и сладости.
Для приготовления «Наполеона» Примадонны нужно:
| Тесто | Крем |
|
|
В ёмкость вбить яйца, добавить соль, перемешать. Постепенно подливать холодную воду, после полного растворения отправить смесь в холодильник на 10 минут.
Муку просеять, добавить к ней кусочки масла. Немного размешать муку, сделать в центре углубление и вылить смесь из холодильника. Тесто не месить, а постепенно поднимать муку с разных сторон к центру и плавно разминать до однородного состояния.
Тесту придать прямоугольную форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 7-8 часов.
После разделить тесто на 3 части: 2 одинаковые и одну поменьше. Пласты раскатать в прямоугольники толщиной 3-4 мм, выложить на смазанный противень и выпекать при 220° С 20-25 минут. В тесте сделать небольшие надрезы, чтобы оно не раздувалось.
2 больших коржа разделить пополам, смазать кремом, меньший покрошить для посыпки.
Для крема нужно смешать желтки с сахаром, добавить масло, крахмал и муку, постоянно перемешивать. Влить в смесь 2 стакана сливок, размешать, после чего добавить ещё 1 стакан уже горячих сливок. Крем поставить на средний огонь и размешивать его венчиком до сгущения.
Если крем кажется слишком сухим, то можно добавить ещё стакан сливок. Остаётся остудить крем, добавить взбитые сливки и ванильный сахар. Смазать каждый корж со всех сторон. Настаиваться «Наполеон» Примадонны должен в холодильнике минимум 1 сутки.
