Даже без мяса будет наваристо и сытно.

Фото: pinterest.com
Фото: pinterest.com

В классическом рецепте рагу добавляют мясо. Предлагаем заменить его на баклажаны, не потеряв при этом во вкусе и сытности, а сметанный соус скроет горечь «синенького».

Ингредиенты:

  • Вода: 30 мл 
  • Баклажаны: 6 шт.
  • Картофель: 6 шт.
  • Помидоры: 4 шт.
  • Чеснок: 4 зуб.
  • Морковь: 2 шт.
  • Болгарский перец: 2 шт.
  • Лук: 2 шт.
  • Молотый кориандр: ½ ч. л.

Баклажаны промыть, снять кожуру и нарезать средними кусочками. На овоще можно оставить небольшие полоски кожуры, чтобы чтобы мякоть не разварилась. Всё положить в ёмкость, засыпать столовой ложкой соли, перемешать и оставить на 25 минут.

Нарезаем остальные овощи привычным способом. Выкладываем всё на сковороду и отправляем на средний огонь, поджарить до румянца.

Помидоры измельчить в блендере, после вылить к овощам, закинуть измельченный чеснок и кориандр, тщательно перемешать. Тушить под крышкой до испарения жидкости.

Через 25 минут баклажаны промыть и поджарить в растительном и сливочном (20 г) масле до золотистой корочки. Переложить в ёмкость с рагу вместе с мелкими кубиками картофеля, посолить, поперчить, залить воду и оставить на медленном огне еще на 25 минут.

Для соуса блендером взбить 200 г сметаны, 100 г творога, сок и цедру половины лимона. Порубить любимую зелень и 3 зубчика чеснока, добавить к смеси и перемешать. Оставить на 10 минут в холодильнике. По готовности рагу добавить соус и перемешать.