Для начинки подойдут любые фрукты или ягоды.
Уникальная основа желейного чизкейка спасет от возни с тестом и точной температурой духовки. Нужно только всё смешать и оставить десерт застывать в холодильнике.
Понадобятся:
- Творог: 500 г
- Сметана: 400 г
- Песочное печенье: 250 г
- Сливки (30%): 200 мл
- Сахар: 150 г
- Любимые ягоды/фрукты: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
- Вода: 80 мл
- Желатин: 25 г
Для основания чизкейка разбиваем печенье в крошку и смешиваем с яйцом до густой массы. Её равномерно выкладываем на форму, застеленную пергаментом, и утрамбовываем. Между коржом и стенками формы не должно быть просветов. Оставляем основу в холодильник минимум на 40 минут для застывания.
В ёмкость высыпаем желатин, заливаем холодной водой и оставляем на 10-12 минут. Затем вливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до растворения желатина, постоянно помешивая массу. Доводить до кипения нельзя, иначе нарушится структура чизкейка.
Смешиваем творог, сметану и сахар, взбиваем миксером на медленных оборотах до растворения сахара. Постепенно вливаем горячую сливочную смесь, продолжая взбивать. Готовую массу делим пополам: в одну часть добавить любое пюре, будь-то ягодное, фруктовое или вообще шоколад. После чего выливаем 4 ст. л. смеси на застывший корж, сверху 4 ложки белого крема. Так чередуем слои, пока не закончится вся масса.
Чизкейк осторожно ставим в холодильник и ждем 5-6 часов до полного застывания.
