Деликатес на каждом столе для любителей домашних солений.
Из зелёных помидор можно сделать много стоящих блюд. Делимся рецептом настоящего деликатеса — квашеные зелёные помидоры с овощами и зеленью. Принцип такой, как и у квашеных баклажан, но только зелёные помидоры предварительно не нужно отваривать, для того, чтобы с них стекла горечь.
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные: 3 кг;
- Морковь: 3 шт;
- Перец болгарский (красный): 1 шт,
- Острый перец: 1 шт;
- Чеснок: 10 зуб.
- Укроп, петрушка
Маринад на 1 литр воды
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 0,5 ст. л.
Подготавливаем продукты:
Сделать сбоку надрез у помидор, чтобы получился карманчик. Морковь и чеснок натираем на крупной терке. Перец болгарский нарезаем мелким кубиком, измельчаем острый перец, рубим мелко зелень.
Делаем маринад:
В кипящую воду всыпаем соль и сахар, слегка перемешиваем, чтобы специи растворились, выключаем газ.
Квасим помидоры:
Соединяем морковь, чеснок, болгарский и сладкий перец, массу посолить, слегка помять до образования сока.
В каждый кармашек помидора распределяем начинку. Выкладываем помидоры в большую кастрюлю, заливаем рассолом. Затем берем тарелку накрываем помидоры и сверху ставим тяжелый предмет. Можно наполнить трёх литровую банку водой и поставить сверху на тарелку.
Оставляем в тёплом месте на 3 — 4 дня, затем пробуем, если помидоры не дали желаемого результата, оставить ещё на пару дней.
Подавать к мясным, рыбным блюдам и к любым гарнирам.
Совет: Помидоры следует выкладывать разрезом вниз, чтобы начинка осталась в середине или обмотать его ниточкой.
